Rosa
Lamuela Raventos

Rosa Lamuela Raventos

Rosa Lamuela Raventos

España - Barcelona

Biografía

La Dra. Lamuela-Raventos es una destacada Profesora Titular del Departamento de Nutrición, Bromatología y Gastronomía de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona.

Su impacto y contribución en el campo científico ha sido reconocido a nivel mundial, siendo incluida en la lista de Highly Cited Researchers de Clarivate Analytics durante cinco años consecutivos, a partir de 2017. Ha publicado un total de 338 artículos y cuenta con un índice h de 112 en Google Scholar, lo que refleja la relevancia y difusión de su trabajo.

Además, es la líder del Grupo de Investigación de Polifenoles (www.polyphenolresearch.com), cuyo reconocimiento como grupo consolidado por la Generalitat de Catalunya (2021 SGR 00334) y el apoyo financiero continuo de los Ministerios de Ciencia españoles demuestran la excelencia y continuidad de sus investigaciones. Desde 2012, también dirige un grupo de investigación en el CIBEROBN (ciberobn.es).

La Dra. Lamuela-Raventos ostentó el cargo de Directora del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA-UB) desde 2015 hasta 2023, logrando que este instituto fuera reconocido como una unidad excelente María de Maeztu en 2022.

En reconocimiento a su destacada trayectoria científica, ha recibido prestigiosos premios, como el XXV Premio Instituto Danone a la Trayectoria Científica "Dr. Carles Martí Henneberg" en diciembre de 2018, así como el Tercer Premio a la Mejor Científica Española otorgado por Research.com en 2022.

La Dra. Lamuela-Raventos lidera el grupo de investigación "Antioxidantes Naturales: Polifenoles" y participa activamente en importantes proyectos nacionales e internacionales relacionados con el estudio de compuestos bioactivos presentes en alimentos y productos naturales, y su impacto en la salud.

Filiaciones

- Universidad de Barcelona
- CIBEROBN
- Miembro del Comité Científico "Lifestyle, Diet, Wine & Health
-Moderadora de la sesión 'Las claves para extender la longevidad' de 'Lifestyle, Diet, Wine & Health'

Áreas de especialización

-Nutrición y seguridad alimentaria
-Polifenoles

Abstract

Efectos sinérgicos de los alimentos: Importancia del patrón dietético

Synergistic effects of foods: Importance of dietary pattern

The Mediterranean dietary pattern highlights the importance of synergistic effects of foods through its combination of healthy ingredients. Olive oil and onions, often used in Mediterranean dishes, help preserve bioactive compounds present in vegetables, such as carotenoids and polyphenols. This may contribute to the health benefits associated with this diet, such as lower risks of heart disease, diabetes, and some cancers.

Extra virgin olive oil (EVOO) is particularly good for cooking because due to the high level of phenolic antioxidants and the lipid profile, rich in monounsaturated fatty acids which are quite heat stable and a bit less likely to undergo oxidization. Therefore, EVOO has several advantages over other vegetable oils used in cooking. By absorbing the oil, the cooked food is likewise protected from oxidation and enriched with EVOO health-promoting bioactive compounds. Finally, food components become more bioavailable upon migration to the oil1.

In randomized clinical trials studies, we have also found that when you mix Mediterranean tomato and oil together, they can have even stronger anti-inflammatory effects on your body. This means that the combination of these foods is even better for your health than each ingredient on its own 2.

So, by using both scientific methods and traditional cooking techniques, we have discovered that the ingredients in Mediterranean cuisine work together to provide a powerful boost to your health. It serves as a prime example of how a holistic approach to nutrition can promote overall health and well-being.

  1. Lozano-Castellón et al (2022) Cooking with extra-virgin olive oil: A mixture of food components to prevent oxidation and degradation, Trends in Food Science & Technology, 123: 28-36, /10.1016/j.tifs.2022.02.022.

  2. Hurtado-Barroso, S et al (2019) Acute effect of a single dose of tomato sofritoon plasmatic inflammatory biomarkers in healthy men. Nutrients. 2019 Apr 15;11(4):851. doi: 10.3390/nu11040851.


 Acknowledgements: CIBEROBN from ISCIII INSA-UB is María de Maeztu Unit of Excellence (grant CEX2021-001234-M funded by MICIN/AEI/FEDER, UE) and Generalitat de Catalunya (GC) [2021-SGR-00334].